グルテンは、小麦に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」から形成され、パンを膨らませたり麺にコシを出す役割があります。このグルテンが含まれていない食事をグルテンフリーと呼んでいます。

海外のスポーツ選手やモデルも取り込んでいることから世界中で話題。グルテンフリーを始めてから、体が軽く感じたり、おなかの調子が良くなったという声があり、その効果に注目が集まっています。